1、清洗菌類備用。因為是做湯，所以量不要太多。菌類可以用常見的平菇等。
2、平菇片兒太大，撕成絲，取新鮮的蝦頭適量，註意切的時候不要把蝦的腦部切破。
3、用手指掐著蝦頭兩邊，去掉蝦頭上的硬殼。把剝好的蝦頭放入盤子，放上切碎的蔥薑和鹽少許，抓勻。
4、準備油鍋，油少許，比平時炒菜放的油要少些，油溫160度左右。把蝦頭放入油鍋翻炒，直到金黃。PS.火不要太大，否則容易燒焦蝦腳
5、把蝦頭盛出待用。鍋中加水，放入菌類和蝦頭。蓋上鍋蓋，大火煮20分鐘，把蝦頭的營養都煮出來。出鍋前放少許鹽。盛出蝦頭湯即可。
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