1、買回來的雞爪清洗幹凈，剪掉指甲，對半切開，冷水下鍋，焯水一遍；另起鍋放入雞爪，放入2片薑，適量的料酒，鹽，煮熟，撈出冷水浸泡，反復清洗幾遍；冰箱冷藏2個小時。
2、撈出雞爪瀝幹水分，放入2片生薑；漕鹵、白糖、生抽、泡椒調成鹵料；倒入雞爪盆裡，放上切碎的大蒜、小米椒；鍋內放適量的色拉油，放入幹辣椒，趁熱澆在大蒜上面；最後切檸檬片放上，拌均勻即可。
檸檬泡椒鳳爪 泡膠雞爪的方法
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