1、一般來說炒茄子需要五至十分鐘，當然根據茄子的多少，炒制的時間也會不同。
2、茄子在遇熱以後非常容易氧化，顏色會變得比較黑，另外，茄子很吸油，所以炒茄子一定要用足油，否則很可能炒著炒著就糊鍋瞭，茄子也不宜成熟，這樣隻能再回炒一遍。
3、大茄子不宜炒熟，所以應該切成再炒，這樣食材受熱的比較快，更宜熟透。炒茄子首先用小火慢慢炒，這樣炒到一定就會把浸入裡面的油炒出來，也不容易糊鍋。
茄子要炒多久 茄子怎麼炒
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