1、準備食材，茄子切成長條，蔥薑蒜小米辣切碎
2、調魚香汁：碗中加入老抽，生抽，陳醋，耗油，糖，淀粉，半碗水攪拌均勻
3、鍋中適量油，等油溫7成熱放入茄子炸兩分鐘，炸至邊緣有點微黃即可撈出控油
4、鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白
5、加入豆瓣醬炒勻
6、放入茄子
7、倒入魚香汁煮個一兩分鐘，湯汁濃鬱即可出鍋
8、再撒點蔥花點綴
9、成品，茄子軟爛入味，湯汁拌飯超下飯
長茄子怎麼做好吃 做法介紹
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