1、先將蟶幹用冷水浸泡10小時,水中加少許堿。加堿後浸泡的時候縮短而且蟶幹變得更大,吃起來更有韌性,有嚼勁,口感較好;
2、蟶幹泡好後,去除內臟及外圍臟東西,然後清洗幹凈,瀝幹水備用;
3、鍋中放油,然後放入辣椒爆香,註意用小火,油溫不要太高否則辣椒容易燒焦;
4、辣椒爆香後放入蟶幹爆炒,用中火更不容易燒焦;
5、蟶幹炒熟後放鹽、雞精、生抽調味即可。
1、先將蟶幹用冷水浸泡10小時,水中加少許堿。加堿後浸泡的時候縮短而且蟶幹變得更大,吃起來更有韌性,有嚼勁,口感較好;
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