1、堿面清洗法。臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細細地洗幹凈，先將臘肉用熱水打濕，然後抹上適量食用堿面，仔細搓洗。
2、泡水法和水煮法。把臘肉洗凈後用溫水泡至發軟，或者放入開水裡煮5分鐘以上，然後再取出切片炒成菜。
臘肉怎麼處理好吃又香 如何處理臘肉
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