1、買回來的咸魚切3cmX5cm左右的條，泡清水>12h，盡可能把鹽分泡出，控幹水。
2、豆豉過水，洗去浮土，控幹水。
3、蔥切末，薑切薄片。
4、熱油鍋，油溫3成熱下薑片，煸出香味。
5、把咸魚下鍋，輕翻，煸黃，撈出瀝油，放入碗中。
6、把豆豉下入煸魚的油中，炒出香味。
7、豆豉和油都倒入盛放咸魚的碗中，淋入料酒，拌勻白糖，撒上蔥花。
8、上蒸鍋，水開後旺火蒸20min。
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