自制月餅的做法及配方 怎麼自制月餅

1、自制月餅配方：低筋面皮100克，黃油45克，雞蛋液20克，糖140克，奶粉10克，小蘇打25克，糯米粉200克，花生100克，黑白芝麻50克，葡萄幹50克，蜂蜜40克，油50克，白酒30克。

2、方法/步驟：

（1）、第一步：首先制作月餅皮軟化的黃油加入糖攪拌均勻，加入雞蛋液打至順滑稍微發白，加入奶粉繼續攪拌。

（2）、第二步：低筋面粉和小蘇打混合均勻，篩入黃油中，輕輕的揉成面團。

（3）、第三步：制作餡糯米粉放入鍋裡小火炒熟，花生放入烤箱150度20分鐘不用預熱。葡萄幹洗凈擦幹水分，微切碎拌入蜂蜜和白酒。花生烤熟放涼後去皮稍微搟碎，芝麻也一樣搟幾下出香味，把處理好的材料和糖油涼白開放入盆裡，再放入熟糯米粉。

（4）、第四步：捏成適合自己模具的大小，還是取適合自己模具大小的面團。包入月餅餡，模具裡薄薄的撒一層面粉方便脫模，按壓出花。

（5）、第五步：做瞭兩個花樣刷一點點蛋液，180度20分鐘香噴噴放涼就能吃不用回油，這樣月餅就做出來瞭。