1、準備材料,將牛肉洗凈切絲,並用醬油、淀粉、料酒調汁拌勻。芹菜去葉洗幹凈,薑和蔥洗凈備用;
2、將芹菜切段、胡蘿卜切絲,蔥切蔥花,薑切末備用;
3、將芹菜段和胡蘿卜絲飛水;
4、飛水後放入準備好的涼水中;
5、鍋熱後倒油,油熱後先下蔥、薑煸炒;
6、再下牛肉絲,用旺火快炒;
7、炒熟後取出盛盤備用;
8、鍋中留底油燒熱,下胡蘿卜絲、芹菜段快炒,加鹽炒勻;
9、然後放入炒過的牛肉絲,再用旺火快炒片刻就可以出鍋瞭。
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