1、蓮菜（藕）焯水後放入冰水中浸泡後又白又脆。
2、主料：蓮菜（藕）1根。輔料：油15ml、白醋45ml、白糖15ml、鹽3ml、幹辣椒4個。
3、蓮菜洗凈用刮皮刀刮皮。
4、蓮菜切成2-3毫米的薄片。
5、鍋裡倒水燒開放入蓮菜片，焯熟撈出。
6、熟蓮菜放入冰水裡冰幾分鐘。
7、蓮菜控水放入盆裡，加入醋調勻。
8、加入鹽，白糖攪拌均勻。
9、幹辣椒切小段放在蓮菜上，熱一勺油潑在幹辣椒上。攪拌均勻。擺盤。
蓮菜涼拌怎麼又白又脆 蓮菜涼拌如何又白又脆
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