1、食材：菠菜250克、雞蛋2個、枸杞2克、蒜2瓣、油9克、鹽3克。
2、菠菜擇掉老葉，掐掉根部後，在流水下沖洗幹凈並瀝幹水份。
3、雞蛋磕碎在碗中，撒一小捏鹽攪拌均勻。
4、枸杞放在溫水裡浸泡三分鐘，然後撈出攥幹水份，蒜瓣剝皮剁碎備用。5、鍋中註水燒沸後，撒一勺鹽，把菠菜放下去焯30秒，然後撈出晾涼切成長段。
6、熱鍋倒油，倒入蛋液，待蛋液凝固後鏟碎盛出備用。
7、鍋內倒油，煸香蒜末，隨即下入焯好的菠菜翻炒約30秒。
8、倒入雞蛋略微翻炒，撒入食鹽調味。
9、放入枸杞，翻炒均勻後便可出鍋裝盤。
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