羊肉湯怎樣才能熬出白湯 羊肉湯怎麼才能燉出白湯

1、羊骨頭和羊肉洗凈。羊骨頭需要鋸開，羊肉切成小方塊，要將羊骨和羊肉過水一次。

2、重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的薑，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。

3、骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋，然後換成中大火煮2至3個小時。

4、放入適量的枸杞。要保持鍋內高溫。避免揭開鍋蓋，讓熱氣散走。

5、不要擔心鍋內水燒幹而不停的加水，如果想加水，可加入燒開水，不可以直接加冷水。如果認為火大，可改成中火。

6、熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白，熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本的水成為半鍋乳白色濃湯。關掉火，將湯面的浮油先清理一下，熬制時，要加入適量的羊板油。