1、主料：偏口魚、木耳、芹菜、胡蘿卜、肉丁、洋蔥。
2、輔料：蔥薑蒜、大料、幹辣椒、醋、醬油、糖、白酒、鹽。
3、將偏口魚洗凈，掏幹凈內臟。
4、雙面片花刀，抹上白酒鹽加入蔥薑醃制10分鐘。
5、木耳芹菜胡蘿卜肉洋蔥切丁備用。
6、準備好蔥薑蒜。
7、用清水醬油醋糖勾兌成料汁。
8、魚撲幹淀粉備用。
9、煎鍋加油燒熱，油溫5成熱時放入偏口魚，煎至兩面金黃。
10、炒鍋放油，爆香大料和幹辣椒。
11、放入肉丁煸炒，加入蔥薑蒜繼續煸炒。
12、放入木耳，倒入料汁燒開。
13、放入魚，加入胡蘿卜丁芹菜洋蔥丁。
14、小火燉10分鐘，把魚盛出來。
15、剩下的湯汁和菜丁加入水淀粉勾芡。
16、湯汁濃縮後倒入魚身即可。
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