1、準備好材料。主料：小黃魚500克。調料：鹽5克，雞精3克，料酒10克，大蔥10克，薑5克，花椒3克，花生油50克。
2、將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，醃制2小時。
3、揀去蔥段、薑片，盆中撒入幹面粉，將魚身裹勻備用。
4、將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
5、調大火，油溫升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
以上就是炸黃花魚的步驟瞭，其實黃花魚的做法是很多的，不過最好的烹調方式就是炸的，小黃花魚炸後，吃起來太香酥瞭，入口後餘味悠悠。
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