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燒茄子 需要怎麼制作

燒茄子 需要怎麼制作

1、燒茄子是一道地方名菜,屬於浙菜系或東北菜。咸鮮回甜、醬香濃鬱。以茄子為主要食材的傢常菜,營養價值豐富,味道咸鮮,容易上手。以茄子、植物油、甜面醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水淀粉、蔥、薑、蒜、香菜段等制作而成。

2、將茄子切成滾刀塊,蕃茄切塊,蔥切成絲,薑切成絲,蒜用刀拍一下(行業稱為爛蒜),鍋放火上加入半斤油燒熱,茄子掛糊(雞蛋半個,粉芡三錢調成糊)炸成金黃色。撈出倒出餘下的油,鍋內留少許油,下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋(炒出香味),下入茄子,依次下入鹽,味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖,下入水半碗和蕃茄塊,燒透就成瞭香噴噴的燒茄子。

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