1、是湖南著名的地方小吃。
2、小龍蝦200克、幹辣椒20克、花椒20克、蔥2根、薑4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。
3、步驟:將小龍蝦洗凈,蔥薑蒜切碎,辣椒剪塊。
4、鍋中加入比平時炒菜稍多的油,燒到3成熱,放入辣椒、花椒、蔥、薑、蒜煸出香味。
5、放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻,然後淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味。
6、看到小龍蝦卷曲後,放入香葉、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水,加蓋用中火燜8分鐘,最後加入適量鹽調味,火力調大將湯汁稍微收幹即可。