1、主料：豬肉皮適量、水適量、白糖適量、醋適量、生抽適量、辣椒油適量、蒜蓉適量。
2、首先準備生豬肉皮清洗幹凈。
3、先將肉皮用清水浸泡二小時以上。
4、撈出肉皮放到溫水裡洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。
5、鍋裡添水放入肉皮，從開鍋算起，煮10分鐘。
6、撈出煮過的肉皮放到溫水裡洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。
7、再次往鍋裡添水燒熱瞭，把肉皮放進去，再煮10分鐘。
8、撈出肉皮同樣放到溫水裡洗，再次充分清理幹凈。
9、肉皮切細絲。
10、放到鍋中，加入肉皮5倍重量的水，燒開後，撇幹凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明，轉小火煮1小時左右。
11、冷卻凝固後即可切塊及片裝盤。
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