1、鴨血取出後用流動的清水沖洗一下,將表面的血沫洗凈。
2、鴨血切成方塊備用。生薑切絲,蔥,蒜切碎,剁椒切碎,即可開火制作瞭。
3、炒鍋加入食用油燒熱。油不要加多,鴨血不吃油,加多瞭最後做出來油乎乎的。
4、鴨血碼入鍋中,中火煎制一下,期間不停轉鍋,受熱均勻防止沾鍋。這樣煎一下,一是熟的快,二是定型不容易散。
5、煎一分鐘左右加入蔥,薑,開始翻炒。
6、加入蠔油1湯匙,生抽2湯匙,料酒1湯匙,食鹽1茶勺,翻炒一分鐘左右,最後加入剁椒和蒜末翻炒均勻即可關火出鍋。
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