1、材料：雞蛋6枚（蛋清）、紅豆沙、玉米淀粉75克、白砂糖100克。
2、將雞蛋的蛋黃、蛋白分離。
3、取蛋清部分，用打蛋器不斷抽打至雪花膏狀，最後將蛋清打至插支筷子能立住即可。
4、紅豆沙搓成乒乓球大小的球，滾上一層面粉。
5、將淀粉放入蛋清糊攪拌均勻。
6、用筷子夾住紅豆沙球，放蛋清糊裡裹上一層蛋清糊。
7、將裹好蛋清糊的紅豆沙逐個放入油鍋，放滿後開大火，後翻面，炸成金黃色撈出。
8、盛盤，撒上白糖、果脯丁即可。
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