1、品鑒流程分為四步：觀色、聞香、品味和總結。
（1）觀
澄清度，品酒時，葡萄酒應倒至酒杯約三分之一處，以便觀察。觀察酒液的澄清度時，你可以從酒杯側面進行觀察。絕大多數葡萄酒為澄清狀態，而渾濁是由懸浮在葡萄酒中的顆粒導致的。如果酒液呈渾濁狀態，那就需要警惕該款酒是否存在缺陷。當然渾濁也有可能是酒液未經過濾或酒中的沉淀被晃動導致的；顏色，葡萄酒的顏色可從兩方面進行觀察：顏色深度和顏色色調。顏色深度是指葡萄酒顏色深淺的程度。判斷顏色深度時，需將酒杯傾斜45度，從上方觀察顏色從酒液中心（杯肚最深處）往邊緣（酒杯中葡萄酒最淺處）延伸的范圍。對白葡萄酒而言，如果帶有比較寬的透明邊緣，則可將其顏色描述為“淺”，而如果有顏色的部分幾乎達到邊緣，則可以描述為“深”。對於紅葡萄酒而言，如果從中心過渡到邊緣的部分顏色很淺，便可描述為“淺”，反之為“深”。紅葡萄酒的顏色深淺還可通過觀察杯腳和杯底相連處，根據能夠看清杯腳的程度來評價。將酒杯直立擺放，從正上方往下看，如能清楚看見杯腳，葡萄酒的顏色則為“淺”，若看不見杯腳，顏色則為“深”。
（2）品酒的第二步是聞。葡萄酒的濃鬱度和復雜度是判斷酒款品質的重要依據。聞香可分為兩步：第一步，靜止聞香，主要搜尋葡萄酒的原始香氣，此時不宜搖杯，以便判斷酒款的純凈度以及香氣濃度；第二步，輕輕搖杯，讓酒液充分與空氣接觸，以判斷酒液的香氣特征以及復雜度等。
（3）品，淺嘗一口葡萄酒，用舌頭攪動酒液，使酒液充分接觸口腔，並將註意力集中在風味和口腔感覺上。味覺品嘗時需要考慮許多不同因素，往往需要多嘗幾口才能做出客觀全面的評價。甜度、酸度、單寧、酒精度、等等。
（4）評，平衡性、濃鬱度、餘味長度、復雜度。
2、總結
一看澄清及顏色，二聞濃鬱和香氣，酒質狀態別忘記。
