1、約600克鮮草魚片，洗凈，碼味；放適量的鹽巴、料酒、薑片、蒜片、蔥節；
2、兩個番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；幾節大蔥；
3、鍋裡放玉米油（最好再加一點白豬油，更香），放薑米蒜米爆香，加入番茄片翻炒約2分鐘；
4、鍋裡加水約800克（最好是高湯，味更鮮），放入豆腐、蔥節、鹽巴、雞精，中火熬約15分鐘，讓番茄出味，讓豆腐入味。
5、把碼味的魚片裹芡；半個雞蛋清，加少許幹芡粉，攪拌均勻，把魚片放裡面，讓魚片裹上一層薄薄的清芡，為瞭魚片嫩滑爽口。
6、魚片下鍋煮約3分鐘（魚肉熟為標準），出鍋，油炸一點芝麻淋上面，一缽色香味俱佳的番茄豆腐魚就大功告成瞭。
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