1、材料:血塊三四塊,鱔魚大概三兩,肥腸50公分長。毛肚兩袋用清水多清淘幾遍讓裡面的堿沖走,豬心舌少許切片汆水,玉蘭片,蘑菇少許,豆芽菜少許汆水,蒜提前15分鐘拍碎,蔥,芹菜帶葉,生薑切丁,花椒幹辣椒個一把,燒魚的料一袋。
2、三鮮毛血旺的烹制比較簡單,首先是將辣椒、花椒、豆瓣醬、薑、蒜、色拉油放入鍋中,然後用小火煸炒香,加湯熬制後撈出渣,接下來就開始放入味精、白糖、醋等調料,這時候再將主輔料切片、改刀、飛水,加入熬好的紅湯汁內,燒開後裝入盛器,然後再撒入適量的蔥花,最後將色拉油燒熱,放入花椒、辣椒,熗出香味,迅速澆在上面即成。