1、香辣蝦有配菜，可以根據自己的口味搭配，例如青筍、藕片之類都可以，今天用蘑菇、菜花，將蔬菜煮至七八成熟，撈出備用。
2、將海白蝦的須子剪掉，把裡面的蝦線去幹凈。
3、起鍋燒油，油溫六成放入蝦，炸至六成熟，撈出備用。
4、鍋燒熱，放入菜籽油、辣椒、薑末、蒜末、豆瓣醬，炒香。
5、加入啤酒，再把蝦放進去，小火收汁。
6、放入少許雞精、鹽、雞粉、白糖調味。
7、放入少許蒸魚豉油提鮮。
8、燒制兩分鐘，換小火收汁，裝盤，讓它盡可能在火上燒一下，這樣下面的蔬菜澆汁後會更入味。
9、澆入料汁，撒入少許芝麻，放點蔥花點綴一下，香辣蝦制作完成。
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