1、選取四個琵琶腿，清洗幹凈，去骨後，再切成雞肉丁。
2、青蒜理好，清洗幹凈，瀝凈水分，再切成小段。
3、鍋中倒入適量的油，加入花椒、紅辣椒段和蔥段煸出香味，再倒入酸菜大火爆炒兩分鐘。
4、倒入雞肉，雞骨一起大火翻炒，炒到雞肉發白，再調入適量的料酒、老抽翻炒均勻。
5、鍋邊淋入適量的水，加蓋大火燒開，再小火煮15分鐘，煮雞肉軟爛，湯汁濃鬱。
6、轉大火收幹湯汁，再加入青蒜大火翻炒，最後調入少許的鹽和雞精翻炒均勻，出鍋裝盤。
酸菜炒雞肉的做法 大概需要做多久
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