1、準備材料:五花肉,青蒜,紅椒。
2、將五花肉洗凈,鍋中放入適量水和薑片、蔥段、八角,水開後放入肉煮至8分熟,約10分鐘,用筷子能戳透肉,撈起用冷水稍浸,瀝幹。
3、將肉切成約4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜紅椒切段,蔥切段,薑、蒜切片。
4、炒鍋燒熱,放少許油,下肉片略炒至肉片微卷曲並出油,這樣能減少油膩。
5、鍋中留底油,炒香蔥薑蒜後,加郫縣豆瓣醬一湯匙,甜面醬小半匙,豆豉一湯匙炒出紅油。
6、再下入五花肉和紅椒翻炒均勻。
7、淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至斷生即可。