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炒蝦簡單的做法 這樣做簡單好吃

炒蝦簡單的做法 這樣做簡單好吃

1、蝦仁用清水沖洗幹凈,撈出,控幹,放入瓷盆內,加入蛋清、5克料酒、2克克鹽、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,攪拌均勻同,醃漬20分鐘。

2、大蔥去皮,洗凈,剁碎;鮮薑去皮,洗凈,切片。

3、將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉攪拌均勻,配成粉芡汁。

4、再將豆油倒入鍋內,燒至五成熱時,放入蝦仁,炸熟後,撈出,控油,待用。

5、炒鍋留底油25克,燒熱,放入蔥末、薑末、青豆、辣椒醬,煸炒均勻投入蝦仁,倒入芡汁,翻炒幾下,淋入芝麻油,出鍋,入盤,即可。

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