酥皮蓮藕怎麼做 蓮藕酥的做法步驟

1、按配方用量，水油面團的原料加適量的溫水和成面團。油酥的原料也混合一起，用手徹底揉勻，放入平盤攤成薄厚均勻的長片，放入冰箱冷凍20分鐘，讓油酥凝固，期間註意查看，不要凍的太硬，用手用力能捏動為好。然後拿出，搟開水油面團，包裹起油酥，搟開後對折，反復三次。每次期間間隔十分鐘，釋放一下筋力。

2、搟好的酥皮切開橫切面要能清晰的看到酥層，否則炸出酥點酥層就不會層次分明。

3、把酥皮分成8厘米左右的寬條，噴上少許水，4片疊加起來，輕壓使其粘結在一起。

4、再切成1厘米厚的長片。

5、用搟面棍輕輕的搟壓成薄片。

6、在包餡心的一面刷上一層蛋液，這樣炸制的時候就不會散開，將棗泥餡心搓長條放入。

7、包裹起來，做成細長的藕形，收口朝下，收口處刷一點蛋液，沾上芝麻，這樣在炸制的時候不會散開。

8、蔥葉燙一下，再分成細條，在藕上紮三個結。

9、在油溫120℃時放入，待酥胚浮起，油溫升至150℃，炸至金黃色撈出。

10、撈出後放在吸油紙上去除多餘油分。

11、酥松可口的蓮藕酥就做好瞭。