1、冷凍元貝5隻,咸味黃油1塊,鹽少許,黑胡椒少許,菜油半湯匙,面粉少許,蒜3小粒。
2、首先解凍元貝,用冷水洗凈。
3、並用紙吸幹元貝裡的水分。(因為幹貝非常容易熟,如果解凍不徹底,有可能外面煮的老瞭,元貝裡的冰還沒化。)
4、元貝邊上有一塊白色的部分,需要撕去,這塊白色的部分很硬,會影響口感。撕下的白塊可以用來煮湯。
5、用鹽和胡椒均勻塗抹在元貝上。
6、將元貝裹一層面粉。
7、將鍋加熱,放半湯匙油。看見鍋裡熱到有些冒煙瞭,輕輕放元貝。
8、煎一到兩分鐘,看元貝部底部煎到略微金黃,立馬放入黃油,就可以翻面瞭。
9、放入蒜米,煎元貝的時候,輕輕的傾斜鍋,然後用勺子舀黃油不停的澆在元貝上。這樣既可以保證元貝底部不會過熱而糊掉,又可以保證黃油的香味可以完全融入元貝。待幹貝雙面都煎至金黃,就可以盛出擺盤瞭。