1、首先將小茄子洗凈放入蒸鍋，開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透。
2、然後把大蒜搗成蒜蓉備用。
3、把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽，再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天。
4、醃好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。
以上就是醃蒜茄子的方法，如果你喜歡吃蒜茄子而不會做的話，不妨把以上的醃蒜茄子的方法記下來，然後按步驟去做即可。
怎樣淹蒜茄子
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