酸菜黃辣丁的做法大全 需要準備哪些配料

1、準備食材：黃辣丁、泡酸菜、泡薑；佐料：幹辣椒、花椒粒、薑、蔥、蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、鹽、雞精。

2、薑去皮，切成細絲。蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右寬的絲、泡薑切成細絲。蔥洗凈後切成3厘米左右長的段。幹辣椒剪成2厘米左右長的段。

3、黃辣丁清水洗幹凈，放入大碗中，加少許鹽、薑絲薑拌均，醃半小時。（天熱就要用保鮮膜包住碗放入冰箱保鮮室）。

4、鐵鍋放入食用油，開中火燒熱，加入豆瓣醬、泡酸菜、泡薑、蒜，一起放入鍋內炒香。加500毫升水，加入醬油、白糖、鹽、和勻，蓋上鍋蓋，煮開，煮開後再轉小火煮10分鐘，完全煮出味。

5、倒入黃辣丁，用鍋鏟輕輕推勻，蓋上鍋蓋，煮4分鐘，黃辣丁就煮熟瞭，關火。（煮的時間視黃辣丁的大小，本道菜黃辣丁重量約100—150克左右，若黃辣丁較大可適當增加煮的時間）。

6、撒入蔥段，雞精，用鍋鏟推勻，全部倒入碗中。

7、在煮黃辣丁的同時用另一口鍋，放入食用油、幹辣椒、花椒粒，開火，炒香，關火。

8、將炒開的幹辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黃辣丁上面。