1、豌豆和玉米粒洗凈然後過水去生，胡蘿卜洗凈切丁，火腿腸也切成丁備用
2、雞蛋打入碗中加少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻，多攪拌一下，直到雞蛋液大量起泡然後備用。
3、鍋燒熱，放入食用油，然後依次加入火腿、胡蘿卜、豌豆、玉米粒，然後進行翻炒，直到炒出香味，關小火。
4、然後將準備好的冷飯倒下去，用鍋鏟把米粒分開，和剛才到進去的才混合均勻，直到飯炒熱，放入些許食鹽和雞精，關火。
5、此時取一口平底鍋，放少許油，小火燒熱後，倒入剛才準備好的蛋液，蛋液倒下去馬上轉動鍋，形成一個圓，全熟後放在一個盤子裡備用。
6、將抄好的飯，用勺子轉移到蛋皮的某半邊，然後將另外一半的蛋皮翻過去蓋住。
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