正宗肉餅怎麼做 做肉餅的方法

1、用大約40度的溫水和面，一邊慢慢倒入一邊慢慢用筷子揉面，當面粉呈現碎碎的小片片時，水就差不多瞭，就該用雙手和面。

2、面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，軟度和耳垂差不多。

3、蓋上濕毛巾，醒大約30分鐘。

4、蔥切蔥花，五花肉切成小小的細丁，有多小呢，差不多和松仁差不多小吧。

5、將肉餡放入大碗中，加入生抽醬油、老抽醬油、蠔油、甜面醬、胡椒粉、五香粉。

6、拌入炒菜油加入蔥花，倒少許香油拌勻，和好的面搟成長方片。

7、在面皮的3/4面積上塗上一層餡，但是邊緣要“留少許白”。

8、連著餡料，將面皮的1/4提起，向下折疊，再折疊。

9、將沒有塗餡的面皮提起折疊，包好。

10、四周封好口後，用手輕輕按壓餅並整型，將餅的邊緣切去。

11、平底鍋放少許油，油四成熱時放入餅，蓋上鍋蓋，以中大火烘，待餅鼓起時轉小火繼續烘，一面烤好後翻面烤另外一面。