1、準備新鮮竹筍若幹。筍皮剝開，洗幹凈。
2、把竹筍切成絲狀。註意整個過程不能沾到油，否則竹筍容易變壞。
3、切好的筍絲無需再清洗。
4、把筍絲放入容器裡，倒入涼水（自來水、涼開水都可以），水以剛好淹沒竹筍為宜。最後密封好，把容器放置在陰涼的地方。五到七天即可變酸。
刺筍怎麼做酸筍 刺竹竹筍制作酸筍的方法
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