1、白菜切成0.33厘米寬的條，再切成3.3厘米長的段，入碗內，下鹽3.5克，用手拌勻，醃十幾分鐘，用手將菜擠幹，散放在另一個碗內。
2、鍋放火上，添入香油，油熱時，蔥、薑、辣椒下鍋，用勺煸炒，加入餘鹽和醋、白糖、水少許，汁沸時，澆在白菜上，拌勻即成。
涼拌酸辣白菜 做酸辣白菜的方法
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