1、萵筍去皮後切丁；大蔥白切一厘米長的段；老薑、蒜切片；幹辣椒切一厘米長的段；將醬油、醋、白糖、味精、一半淀粉、三大匙水同放一個碗裡兌成滋汁。
2、將蝦仁去沙線後洗凈，放另一半淀粉、鹽、料酒拌勻碼味約十五分鐘；萵筍丁裡放鹽拌勻醃約十五分鐘。
3、鍋中放油燒至六成熱，依次下花椒、幹辣椒段、薑、蒜片爆出香味炒。
4、開大火，下蝦仁炒至表面發白。
5、將蝦仁推至鍋邊（也可以盛出），潷去萵筍丁中的醃汁後倒入鍋中翻炒約半分鐘。
6、下大蔥白後將鍋中所有食料合炒約一分鐘，烹入滋汁。
7、翻勻後下花生仁。
8、再次翻勻後起鍋裝盤即可上桌。
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