1、主料：草魚（1000g）。
2、配料：生薑、大蒜、朝天椒、芹菜。
3、做法：
（1）準備好食材。
（2）將魚瀝幹水，放入生薑，大蒜籽，朝天椒，鹽，醬油，料酒，醋醃制30分鐘左右。
（3）熱鍋下油（多放點油），轉動一下鍋子，把油散開在鍋內，把魚塊放入鍋中，中火煎，轉動鍋子，讓油分佈均勻，不要鏟動魚塊。
（4）魚煎至微黃後翻過來煎另一面。
（5）兩面煎好，倒入剛醃魚用的佐料，稍微煎一下
（6）倒入半碗水，蓋鍋燜3分鐘左右。
（7）加入芹菜梗子，輕輕翻勻
（8）加入芹菜葉子，少量鹽，醬油，味精，收汁入味
（9）裝盤出鍋，把湯汁澆在魚上面。
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