1、主料：牛腩300克。
2、輔料：薑4片、花椒30粒、大料2個、植物油2湯匙、鹽1/2茶匙、幹辣椒3個、香葉4片、桂皮1塊、蔥1/2根、蒜4瓣、醋2茶匙、紅燒汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克。
3、牛腩肉洗凈切塊。
4、牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、花椒和大料，煮至沸騰。
5、將牛肉撈出，用溫水沖洗幹凈。
6、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、幹辣椒、香葉、桂皮，炸香。
7、將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、薑、蒜。
8、翻炒一會後，倒入醋和紅燒汁。
9、將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。
10、半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可。
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