1、鮮辣炸蟶子做法：將蟶子清洗幹凈，靜養半天，讓它吐幹凈泥沙及雜物。紅辣椒幹對半切開，大蒜頭剁成蒜泥，待用。鍋內倒入清水，等水沸騰後將蟶子倒入焯水，開口即刻撈出，瀝幹水分待用。
2、起大油鍋，將紅辣椒幹倒入炸片刻後撈出，再將蟶子倒入炸約半分鐘即可撈出，瀝油。鍋內留少許餘油，將紅辣椒幹、蒜泥放入煸炒片刻後加入一勺豆瓣醬，將蟶子放入炒勻，淋上麻油即可裝盤。
海蟶子烹飪方法 如何做海蟶子
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