1、食材：豬排骨300克、薑20克、料酒15克、泡辣椒米15克、青椒15克、蔥20克、味精1克、精煉油1000克、甜椒15克、紅鹵水500克、鹽3克(耗75克)。
2、選擇肉厚的排骨，改刀成6厘米長的節，用鹽、料酒、薑、蔥碼味30分鐘。
3、青椒、甜椒洗凈去籽，切碎成小顆粒。蔥切成蔥花。
4、將排骨氽水後，放入紅鹵水鍋中，鹵制成熟入味，撈出。
5、鍋置旺火上，加入精煉油加熱至150一170C時，放入排骨，炸至金黃色。撈出；倒去多餘的油，加入青椒、甜椒、泡辣椒米炒香；再將排骨回鍋，加入蔥花、睬精炒勻，起鍋裝盤成菜。
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1、陰涼處保存，新鮮的年糕在做好的一個星期內，由於是在氣溫比較低的冬季做的，一般隻需要將保存時間短的年糕分開一塊塊的依次排列擺放好放在陰涼無風的地... [详细]
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1、拌好糖要馬上倒入事先塗好油的容器裡，趁熱用力壓平壓實。這樣冷卻後再切，才能保證切口整齊而不散。2、沙琪瑪色澤隨著雞蛋液的減少量增大而逐漸變淺，主... [详细]
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