1、雞蛋加點鹽打成雞蛋液,豬肉切絲,用蛋清、料酒、淀粉醃制15分鐘,香菇切絲,小蔥切末。
2、鍋內倒油,下入蒜末爆香,再下入肉絲煸炒,肉絲轉白色時,放入香菇絲、雪菜一同煸炒,微加點水、鹽、煮一會收汁,最後撒點蔥花跟雞蛋,關火。
3、另取一炒鍋燒熱,刷一層油上去,關火後倒入適量雞蛋液。
4、再開小火,雞蛋液呈半凝固狀時,放上適量炒好的餡,用平鏟將另一半蛋皮翻起來,覆蓋在另一半上,使之呈荷包狀。
5、正反面都烙下,使裡面的蛋液凝固,以此類推。
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3、另取一炒鍋燒熱,刷一層油上去,關火後倒入適量雞蛋液。
4、再開小火,雞蛋液呈半凝固狀時,放上適量炒好的餡,用平鏟將另一半蛋皮翻起來,覆蓋在另一半上,使之呈荷包狀。
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