1、24小時清水浸泡。將幹筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水。
2、水煮。將浸泡24小時的筍幹放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，註意觀察，軟瞭的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍幹就再略煮個幾分鐘，筍幹最肉厚部分能用筷子戳過時即可。
3、水煮後的筍幹撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰幹，便可進行讓幹筍味如鮮筍的重要步驟——幹筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使幹筍清香脆嫩，味如鮮筍!
幹筍的快速做法 做幹筍的方法
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