1、如果蛋糕胚保存過夜時,在制作蛋糕胚的時候,盡量選擇晚上制作,這樣制作好的蛋糕胚可以縮短第二天再次加工制作蛋糕的時間,蛋糕胚的保鮮度也相對保存較好。
2、蛋糕胚保存過夜時,首先要把已經制作好的蛋糕胚倒扣脫模後,徹底放涼,再把蛋糕胚放回模具中,套上保鮮膜,放進冰箱中保持即可。如果是冬天,也可以直接把套好保鮮膜的蛋糕胚放在室溫保持,但如果是夏天,就最好放進冰箱中保存。
3、蛋糕胚保存過夜時,可以選擇購買專用的蛋糕保鮮盒,直接把蛋糕放進保鮮盒裡,在上面再加一片新鮮的面包,再放進冰箱保持即可,加一片面包在上面,能夠防止蛋糕胚表面因流失水分而變硬,保持蛋糕胚的松軟。