1、食材：牛排1000克，大蒜3瓣，地瓜淀粉，醬油一大匙，料酒一大匙，辣椒粉一大匙，五香粉一小匙，香醋一大匙，精鹽一小匙，白糖一大匙。
2、排骨洗凈，加入料酒，糖，鹽，五香粉，淀粉醃制入味；蒜洗凈切末。
3、鍋內放油，燒至七成熱，用中火將排骨稍微炸至肉變色後即撈起瀝油。
4、鍋內留底油，將蒜末，辣椒粉，醬油，醋，糖，鹽，水調勻倒入鍋中煮開，再放排骨，改小火慢慢鹵至湯汁剩一半，並且排骨熟軟入味即可。
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