1、用水清洗過腐竹後，把腐竹掰斷成小節，擦幹備用。
2、西紅柿和青椒切丁備用。
3、雞肉切條，放入鹽、料酒和花生油醃制，放一邊備用。
4、小火炸腐竹，炸至金黃色。
5、把炸好的腐竹盛出放一邊備用。
6、燒紅鍋後，放入青椒炒香，再加入番茄，放入少於鹽，炒出汁（汁不會特別多）。
7、加入雞肉翻炒直至變色，加入腐竹，加入少許醬油，翻炒大概2-3分鐘後加入少許清水，蓋鍋蓋燜一會，這些反復加水燜炒2-3次，最後再加一次醬油（這次少些，基本隻是為瞭著色）。
做這道菜隻需要註意一個問題，那就是炸腐竹的時候要用小火，不然的話有可能會糊掉。
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