酸辣土豆絲的做法竅門 正宗酸辣土豆絲怎麼做

1、土豆去皮洗凈，修整一下，切絲，將切好的土豆絲泡涼水裡，防止土豆變黑。

2、青紅椒洗凈去蒂去筋膜，切絲備用。

3、鍋內加清水，放2克鹽，放入切好的土豆絲，焯水撈出備用，蔥薑蒜洗凈，蒜切末，蔥薑切片，剁椒切末備用。

4、鍋內下20克色拉油，大火將油燒熱至7成熱，下蔥薑蒜10克，泡椒末10克，煸炒出香味。

5、將青紅椒絲放入，炒半分鐘後，下焯好的土豆絲，大火爆炒，放鹽、味精、雞粉各3克，白醋15克，繼續大火煸炒1到2分鐘。

6、出鍋前淋5克香油，翻炒均勻即可關火出鍋。