1、凍蝦尾解凍後，涼水入鍋，水開後焯2分鐘。
2、投入涼水洗凈後，換水後放入適量料酒和鹽，醃制10分鐘（入味）後，撈出備用。
3、蔥切段，薑切片，蒜，幹紅辣椒，花椒，八角，香葉，豆瓣醬，白糖等調味料備好。
4、熱鍋涼油（油比平時炒菜多一些），放入豆瓣醬，小火炒出紅油，然後放入花椒、八角、香葉、幹紅辣椒、蔥薑蒜炒出香味，後放入蝦尾翻炒兩分鐘。
5、放入適量蠔油、生抽、白糖（盡量多一些）、鹽（豆瓣醬是咸的，所以鹽一定控制好）調味，翻炒均勻。
6、倒入一聽啤酒，然後再倒入適量熱水（剛剛蓋著蝦尾就行），蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鐘左右。
7、放適量雞精，翻炒均勻後，盛出。
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