1、把雞腿放到水中浸泡1小時,充分泡出殘血,然後撈出剔骨,再切成小塊;幹香菇放入溫水中泡發,然後去蒂,切成小塊。
2、鍋裡放入水,把雞塊和冷水一起加熱,水沸騰後再煮煮2到3分鐘,雞塊撈出,沖洗幹凈,鍋裡水倒掉不用。
3、湯鍋裡放入焯熟的雞肉,香菇,大蔥段和薑片,調入料酒,註入適量開水,水沸騰後,小火加熱30分鐘。
4、另起一鍋煮熟面條,在香菇和雞肉燉足30分鐘後,調入鹽。把煮熟的面條放入雞湯鍋裡略煮2分鐘即可,出鍋前撒上香菜和少許蔥花。
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