1、香椿煎蛋:香椿含有的香精油有特殊的香味,和蛋香味融合在一起的味道更佳。香椿焯水切碎擠幹水分,打入雞蛋攪拌,用少量的鹽巴調味。倒入雞蛋煎成兩面金黃就可以出鍋瞭。
2、炸香椿:香椿油炸後酥脆香軟當做小零食吃到停不下來。將香椿底部切掉,這個部分比較老,炸起來口感不好。香椿焯水後放到冰塊中,瀝幹水分裹上調味過的油炸面糊。油鍋七成熱的時候放入,等到外邊變黃的時候去過瀝油。
3、香椿豬肉丸:香椿做成丸子可以保存更久,將它清洗後焯水剁碎。肥瘦相間的豬肉中放入香椿、淀粉、雞蛋、鹽攪拌上勁。在虎口上擠出丸子,放到油鍋中炸熟即可。炸好的丸子可以直接吃,也可以煮湯燉菜,吃不完放冷凍保存。
4、香椿煎土豆:將香椿焯水後切碎,和辣椒一起炒出香味盛出來。土豆去皮切塊在鍋中煎出焦香味道,倒入香椿翻炒,土豆就會有香椿的香氣,吃起來清爽不油膩。