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綠豆煮水7分鐘最排毒 是真的嗎

綠豆煮水7分鐘最排毒 是真的嗎

1、大傢都知道綠豆湯有很好的排毒作用,感冒或是上火的時候可以喝點綠豆湯,就能起到很好的輔助作用。但是很多人在煮綠豆湯的時候,都比較隨意,把綠豆和水按比例分配放入鍋中煮就行瞭,有些人煮綠豆湯還會變色,這讓很多人比較困惑,綠豆水怎麼煮比較好。

2、實現綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間,熬煮不同時間,綠豆湯的食療功效也略有不同,綠豆煮水7分鐘最解毒。取一隻不銹鋼鍋,加水。煮沸後放入綠豆,蓋上鍋蓋。三分鐘後,用湯勺舀出裡面的湯,放在白色的大碗裡面,湯色黃綠,澄清透明。這是綠豆皮煮出來的真正顏色。這裡面含有大量的多酚類物質,隻要見瞭氧氣,它們就會變色。在鍋裡用沸水煮,又蓋上蓋子,接觸不到氧氣,所以暫時可以保持綠色。這種綠色的綠豆湯,豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化,它的清熱解毒作用是最強的,想清火的人可以趕緊喝掉。因為此時豆湯溶出的物質主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強。取出這些湯之後,再加沸水繼續煮制,直到把豆粒煮爛食用即可。

3、保持它們的活性,對於綠豆的防暑功效十分重要。綠豆中的多酚類物質容易氧化,在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中,會逐漸從綠色變成紅色。故而,在煮制中應當蓋上鍋蓋,盡量減少與氧氣的接觸面積。

4、煮湯不要用鐵鍋。用鐵鍋來煮綠豆湯,會影響湯的顏色,這是因為鐵離子往往會和多酚類物質形成復合物,顏色為黑色、褐色等,使湯色變暗發烏。這是一種正常現象,無毒無害。不僅綠豆湯,中藥、水果也不能用鐵鍋來煮。其中,除瞭鐵會催化多種維生素的氧化分解,還有就是鐵和藥材、水果中的多酚類物質等成分發生反應,從而影響藥效或色澤。用砂鍋或不銹鋼鍋,就沒有這些麻煩。

5、湯煮好後再放糖。煮的時候放入大量糖會減慢綠豆煮熟的速度,建議大傢最好把湯煮好後,再放糖。

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