日本蕎麥面怎麼做 在日本蕎麥面條如何制作

1、準備蕎麥粉和小麥粉，混合比例為8:2，這樣做出來的面最好吃。

2、將混合好的面粉過篩，然後將過篩後的面粉加入水和面，要把面揉得特別實，揉成緊實的面團。

3、將和好的面團放在案板上壓成圓餅狀，再用搟面杖搟，搟面要輕，這樣表皮才光滑。

4、然後像大廚那樣把面纏在搟面杖上，分幾次搟面，厚度需要看個人喜好。

5、主要是一定要讓面皮是均勻的厚度，不要中間厚邊緣薄或者邊緣厚中間薄。

6、切面時，固定好壓板後用刀往左邊壓一下，然後可以切面條瞭，要粗細均勻。

7、在日本吃蕎麥面，更多的是做成冷面。